Vielleicht machen sie ja genau das zum Story Arc der neuen Trilogie? Dann würde am Anfang des neuen Films es keine Jedi geben, und im Laufe der drei Filme wirkt erklärt wie es doch dazu kommt, dass Jedi Orden wieder auflebt.
Vorallem gibt es ja eine gewisse Symetrie zwischen den Sith und den Jedi. VIelleicht dachte Luke einfach, dass in einer Welt "im Gleichgewicht" weder die eine Seite noch die andere Seite einen Platz hat, nur um dann eines besseren belehrt zu werden.
Ich sehe nicht ein, warum sie sich sklavisch an das Extended Universe halten sollen, dass für ein größeres Publikum sowieso komplett unbekannt ist.