Windows: 32 bit. 64 bit ist zu weniger alten Spielen kompatibel und das ist nun mal mein Hauptgrund für Windows.
OS X (jetzt): 32bittig, wobei AFAIK Teile des Userlands 64bittig sind.
OS X (ab 10.6): 64bittig mit Teilen des Userlands (ältere Anwendungen) 32bittig.
Linux (Desktop): 64 bit mit wenigen Teilen des Userlands (beispielsweise Flash) 32bittig.
Linux (Pandora): 32 bit, weil der Cortex A8 nun mal 32bittig ist.

An 32 bit kommt man nicht ganz vorbei, aber zumindest die Kernel bewegen sich langsam in Richtung 64 (wobei das beim Linux schon lange der Fall war).