Shading sieht man sehr wohl auf dieser Auflösung, nur benutzt du entweder keine Kontrastfarben oder eben kein Shading.
Bei Haaren holst du dir am besten mal ein paar Chars als Referenzen und guckst wie das dort gelöst wurde. Oder generell größere Sprites bzw. einschlägige Tutorials (bspw. Deviantart).