Äh, ich glaube nicht das das so geht...
Hier mal mein Lösungsvorschlag:
Code: 
v = $game_variables[x].to_s
pic.bitmap = RPG::Cache.picture("Pic" + v)
pic.x = 320
pic.y = 240
pic.z = 100
Ungetestet allerdings...
Und anstatt das x noch die Nummer der Variable eintragen.