Ich würde die Dialoge etwas auf die Personen anpassen:

Könige, Prinzen, Edelmänner etc. sollten imo schon etwas geschwollen reden. Muss ja nicht übertrieben sein.
Im Gegensatz dazu sollten Bauern, Kinder, normales Fussvolk und was es sonst noch so gibt im Mittelalter eher gelassen und "normal" reden.

Zu den Faces: Es trägt zur Atmosphäre bei, wenns auch bei den NPC's Faces hat. Aber es muss nicht unbedingt sein. Und wenn du Faces hast, solltest du auch darauf achten, dass sie auch zu den Charas passen, sonst würd ichs eher lassen.
Wenn du nicht überall Faces machen willst, könntest du einfach bei den für den weiteren Spielverlauf wichtigen Charakteren Faces machen. Also nicht nur bei den Helden, sondern z.B. auch bei Charas aus Nebenquests, oder sonstige Kontaktpersonen.

Namen würde ich hingegen überall schreiben. Wenn die Leute nicht wichtig sind, dann halt nur "Alte Frau" oder "Müskulöser Mann" oder "dickes Kind" etc.