Die Kauf- und Verkaufspreise des 2k3 ließen sich mit einem DynRPG Plugin beeinflussen, mit Bordmitteln kann das Shopsystem des 2k3 so etwas nicht.
Du könntest aber auch eine eigene Shopmenüoberfläche bauen, dann könntest du auch die Preise selbst setzen. Am simpelsten wären natürlich einfach NPCs mit Textboxen, die dir sagen "hey, ich biete dir 125 für eine Kiste Gurken".