Uhm... da TQ mich an die Pfannen gestellt hat, kann ichs dir sagen:
Ist eigentlich nichts weiter als "Frittieren mit Pfannen", indem du großzügig Rapsöl gibst und das Gemüse dann dazu, wenn das Öl heiß ist und vor sich hin brutzelt. Dann das Gemüse in Bewegung halten, bis es anfängt, leicht hellbraune Krüstchen zu entwickeln. Dann sollte es auch knusprig sein. That's all... i believe...