Ein Endkampf stellt im Idealfall das im Spiel gelernte auf die Probe, man müsste also erstmal wissen, wie sich dein Spiel so spielt.

Actionkampfsysteme zB "lehren" schnelle Reaktionen und Koordination im 2D-Raum, im tilebasierten Maker wäre das die Kästchenweise Bewegung samt zB Projektilen, die auch an dieses Grid gebunden sind. Aus dem Grundmuster des Gameplays kann man einen simplen Abschlachtboss machen, wie du es nicht willst, oder einen etwas besondereren, das wichtigste bleibt aber: das Gameplay des Spiel dient als Grundlage der möglichen Variation.

Also~ was ist das Grundmuster und was möchtest du vom Spieler abverlangen?

Wenn du zB ein Actionkampfsystem mit Rumballern und Ausweichen hast könnte man wie von Davias angeregt irgendwas mit der Umgebung machen, beobachten, schlussfolgern, parallel dazu ausweichen und schießen wie mans bisher im Spiel gelernt.