Nein, weil es zu teuer wäre.
FF1 und 2 sind noch sehr simple Rollenspiele.
Wie gesagt, weil sie simpel gestrickt sind. Bei FF X und X-2 haben sie lediglich nur die Engine auf die PS3 portiert, die Texturen ein wenig aufgehübscht und einen neuen Soundtrack hinzugefügt, und dies haben sie auch nur getan, weil es ging, und wie man sieht, haben sie selbst dafür mehrere Jahre gebraucht.
Bei FF 7 müssten sie quasi komplett von Null anfangen, und das wäre zu teuer, und wie lange würde SE denn dafür brauchen? 20 Jahre?
Die Remakes der älteren Teile wurden auch überwiegend von externen Firmen entwickelt und nicht von SE selbst.