Der Hobbykoch-Thread

[Ranmaru]

Jakobsmuscheln und Lamm? Nee, bitte nicht!

Warum? Erstens ist es eh gewagt, Meerestiere und Fleisch zu kombinieren. Zweitens, und das ist der springende Punkt, sind sowohl Jakobsmuscheln als auch Lamm zwei Highlights, und die stechen sich gegenseitig aus. Entweder Du zentrierst Dein Essen ums Lamm, oder um die Muscheln, aber kombinieren würde ich das beides nicht.

Wenn Du unbedingt bei Meerestieren als Vorspeise bleiben willst, empfehle ich Dir Austern. Die sind relativ neutral und passen zu vielem. Am besten auf Salat mit einer leichten Zitronen-Vinaigrette, da kannst Du nix falsch machen.
Ich finde aber, zu Lamm paßt eher 'ne Salat-basierte Vorspeise (die Austern sind da 'n guter Kompromiß) oder aber was superleichtes wie Champagnerschaum.

Als Nachspeise würde ich irgendein Mousse empfehlen, das rundet die Sache ab. Rotwein- oder Früchtemousse sind 'ne gute Idee, finde ich. Eventuell mit 'ner eigenen Note. Ich hab mal (eigenes Rezept) ein Waldfrucht-Mousse mit Kardamon gemacht, die Hauptspeise dazu war griechisch, also auch relativ herzhaft, hat gut gepaßt, finde ich.
Ansonsten sind Früchte, in welcher Form auch immer, auch nie verkehrt. Früchtequark, oder gebackene Banane, oder so was. ^^

[NPC Fighter]

Danke für die Beratung. Aber: Schwere Entscheidung! =)

Das Muschelrezept liest sich dermaßen lecker, dass ich mich eher vom Lamm trennen wollte. Hättest du da einen guten Hauptspeisen-Vorschlag?

[Ranmaru]

Du kannst die Muscheln auch ins Hauptgericht verschieben. Wenn Du natürlich Dein Rezept schon hast und es gerne machen willst, würde ich entweder auf ein leichtes Fleisch (Huhn, Pute) oder aber auf Fisch im Hauptgericht gehen. Ich denke, Thunfischsteaks würden ganz gut dazu passen.

[duke]

Mach ein 4 Gänge Menü.

1. Salat: Gemischter Blattsalat (Lollo Rosso, Eisberg, Tomaten, Gurken, Möhren) mit Öl/Essig oder Joghurtdressing
2. Suppe: Tomatencremesuppe mit Croutons
3. Hauptgang (Fleisch(fr)esser): gebratene Lammstreifen mit einer Rotweinsoße und Kartoffelknödel
   Hauptgang (Vegetarisch): Rattatouille an Kartoffelecken/Reis
4. Nachspeise: Frischeiwaffeln mit Sahne und heißen Kirschen

[jensma]

Ich esse so gut wie jeden Tag Pizza; in letzter Zeit mit Mayo. Voll der Knüller!

[Ranmaru]

Dafür sollte man Dich hauen. Ehrlich. Seinen eigenen Geschmack so zu vergewaltigen ist ein Haßverbrechen. X_X

[Louzifer]

Hab heute mal Pellkartoffeln mit "Auberginen-Tofu" und Pfannengemüse "gezaubert" :P

[Ianus]

Paprika-Mais-Auflauf mit Hühnerfleisch. Meine Kasserolle ist leider auf drei anstatt der ver Personen laut Rezept ausgelegt, darum wird sie immer ein bischen übervoll...

...muss in der nächsten Woche auch wieder vegetarisch kochen, da ich von diesem hier vermutlich bis Mi essen werde.

[Ranmaru]

Heute Abend Bibimbap.

@ Louzifer
Das sieht echt awesome aus.

[Louzifer]

Heute Abend Bibimbap.

@ Louzifer
Das sieht echt awesome aus.

...

Muchas gracias - ich koche im Zuge meines Trainings mittlerweile recht oft für mich selbst - seit 1,5 Jahren und verzichte auf Fast Food jeglicher Art. Okay, zugegeben, bei mir haben sich auch diverse "Standardgerichte" eingebürgert, aber ab und an variiere ich auch - zumal ich ja ein Fan der japanischen/asiatischen Küche bin. Hab auch diverse andere Experimente ausprobiert:

Japan-Style Nudeln mit Mahi-Mahi-Filet und Gemüse.

[Miss Kaizer]

Ich muss sagen dass ich es liebe zu kochen Vor ein paar Tagen kam auch das selbstzusammengestellte Kochbuch meines Gastvaters an, von den 70 Rezepten reizen mich ca 65 (einige Sachen lassen mir die Haare zu Berge stehen oder aber es ist sowas wie Pfannkuchen, was ich schon tausend mal gemacht habe), die letzten Tage hatten wir also schon ein paar Sachen daraus & ich muss sagen es hat super geschmeckt Mal sehen wie es weitergeht... ^^ Die Schwierigkeit der Rezepte ist aber auch nicht sooo hoch oO

@NPCFighter: Ich weiss ja nicht, aber aus eigener Erfahrung muss ich sagen, dass ich nichts machen wuerde was ich nicht mindestens einmal schon vorher probiert hab zu machen, gerade wenn es ein wie du sagst vielleicht etwas "wichtigeres" Essen ist... nur ein Tipp meinerseits, weiss ja auch nicht wie viel du sonst so selber kochst.
Aber die Beschreibung klingt ziemlich lecker, ja, da muss ich zustimmen... ^^ Aber was die Austern anbelangt hab ich ja immer so meine Zweifel ^^' weiss nicht ob ich die Essen koennte... o.o sind die denn dabei auch noch am Leben oder wie ist das? o.o

[Lukas]

Ich hab gestern Fischstäbchen mit Vanillesoße gegessen. 

[Ianus]

U better be trollin.

[treeghost]

Wuhei das sieht ja verdammt gut aus. Ich mach mir zu Hause auch öffters "Nasi Goreng" was glaub ich gebratenner Reis mit Fleisch heißt oder auch gebratenne "chinesische" Nudeln.

Jedes Wochenende mach ich mir das hier:

(Es sieht sicherlich so so hübsch auf wie auf diesem Bild, aber es schmeckt trozdem. )

[FF]

@npc usw: man kann in nem mehrere gänge menü durchaus fisch mit fleisch oder muscheln kombinieren, im gegenteil, 2x fisch würde mich eher irritieren. man sollte eign. darauf achten, dass sich einzelne Betandteile nicht wiederholen, ebenso wie einzelne farben, konsitenzen, und "geschmacksrichtungen" (im sinne von süß, sauer, würzig usw.) allerdings würde ich, wenn du beides machst, da noch einen kleinen zwischengang einschieben, um die sachen mehr von einander zu trennen usw. Das ist dann wohl oft ein Sorbet oder so.
Und die Speisen sollten vom "Anspruch" her passen. Wenn du also irgendwie recht aufwändig Muscheln machst (hab ich noch nie, stelle ich mir aber aufwändig oder zumindest teuer vor...) ist ein grüner Salat als Vorspeise oder Eiscreme mit Sahne oder sowas als nachspeise vielleicht zu "unraffiniert" und einfach.

[Ianus]

Kann man gefüllte Paprik auch fleischlos machen? Ich denke ATM gerade daran, sie mit Reis und Gratinkäse zu füllen.

http://noe.orf.at/magazin/daheiminno...stories/85523/

DAs ist das Rezept, dass ich beim letzten mal verwendet habe, glaube ich.

[Ranmaru]

Mit Feta hab ich das schon gesehen … war recht lecker. Mit Reis klingt aber auch gut.

[Samuel]

Kann man gefüllte Paprik auch fleischlos machen?

...

• Reis + angebratene Zucchini oder Auberginen oder beides. Wenns gefällt, auch noch Parmesan oben drauf.
• Reis + Fischfilet, am besten Seelachs oder irgendein Barsch in Würfeln. Scampis/ Garnelen/ Krabben sind auch gut geeignet. Seeteufel geht auch, ggf. vorgaren.
• Reis + Mandarinen-, Pfirsich- oder Aprikosenfilets. Hier kommt der Reis übrigens auch als Curryreis sehr gut.

[Laterna]

Natürlich kannst Du es auch fleischlos machen. Alternativ würde ich dann aber nach gusto Feta- oder Mozarella nehmen und den Reis vorher mit Tomatenmark oder aber Butter geschmacklich lecker machen und dazu eine Sosse auswählen, die geschmacklich nicht überlastet. Alternativ kannst Du auch Fleischersatz nehmen aus Soja, was aber nicht jedermans Sache ist. Gutes Gelingen!

[Ianus]

Danke, werde das beim nächsten mal berücksichtigen. Ist jetzt mit Reis-Käsefüllung auch ganz gut geworden.