Du könntest die Leute über momentane große Ereignisse deines Spiels sprechen lassen, z.B. ist ja gerade ein Krieg im Anlauf oder Monster greifen irgendein Dorf an.
Lass die Leute auch manchmal über privatere Dinge reden, z.B. kleine Kinder neigen oft dazu. Aber vergiss auch nicht, Leute einzubauen, die nicht gerade nett sind oder ganz anders sprechen als die anderen, z.B. mit anderem Akzent, Sprechfehler oder sonstigen Dingen.

Sowas vermisse ich manchmal bei einigen Spielen, es gibt einfach nur "ganz normale Menschen", die sich "ganz normal" mit deinem Helden unterhalten. Es muss mehr Abwechslung her.

Wenn du wirklich abwechslungsreiche und gute Dialoge sehen willst, dann spiele am Besten einfach "Von Menschen und anderen Dämonen". Da sind die Dialoge wirklich gut durchdacht und es gibt massenweise verrückte und bunte Leute, welche das Spiel lustiger und irgendwie atmosphärischer machen.