"Bipolar" ist genau so eine falsche Übersetzung von "tsundere", wie es "cute" für "Moe" ist. Ist viel schlimmer.
Manches kann man einfach nicht übersetzen, da es viel zu viele Dinge mit impliziert. Dazu deckt "bipolar" auch Typen ab, die keine Tsundere sind. Nur weil ein Char normalerweise nett ist und zwischendurch mal richtig sauer wird (bipolar eben), heißt das noch lange nicht, es ist eine tsundere. Tsundere bedeutet, dass der Char nicht ehrlich ist, im Bezug auf seine Gefühle. Der Rest ist komplett egal. Das hat gerade in modernen Anime oftmals die Wirkung, dass der Protagonist gerne mal angeschnauzt wird, aber selbst da kann man beobachten, dass sich das ganze nur auf die love interest bezieht. Trotzdem, dieser Sache ist immer noch nicht nötig. Es geht auch ganz ohne plötzliche "Wutausbrüche" oder so etwas, wodurch man einen nicht bipolaren Tsundere Char hat, der/die einfach nur absolut nicht ehrlich zu sich selbst ist und kalt/lässig zu der Person ist, die er/sie eigentlich ziemlich gern hat.