In Welt 1 gibt es Shiva im Turm von Walse - besiegt man sie nicht vor Ende der 1.Welt, ist sie für immer futsch (weil Schloss Walse in der 3.Welt zerstört wird). Gleiches gilt für die Summons Catblepus und Carbuncle in Welt 2. Es gibt also durchaus so einiges, das man verpassen kann ^^
EDIT:
Town of Walz ist die Stadt Walse O_O
Carbuncle (bzw. in der deutschen Version Karfunkel) ist in Exdeaths Schloss zu finden.
Bahamut ist erst ab der 3.Welt erreichbar.