Ich kenne mich mit Applescript zwar auch so gut wie gar nicht aus (ich habe mal ein Fullscreen-Script für Quicktime geschrieben, als es das Feature noch nicht von Haus aus gab! ) aber das kannst Du wahrscheinlich besser per Automator machen.
Der Automator ist wirklich klasse, leider wird er von den meisten Macusern gar nicht beachtet. Falls Du ihn noch nicht kennst: das ist eine Point-and-Click-Scriptumgebung, mit der Du viele Dinge, die Applescript auch kann, sehr bequem und ohne Kenntnisse hinkriegen kannst. Ich weiß nicht, inwieweit Adium dort eingebaut ist, aber einen Versuch wäre es wert. Das Prinzip wäre dort nämlich einfach zu überprüfen, ob Adium läuft; wenn ja, darauf zu warten, daß Du eine Nachricht bekommst, und dann das Script auszuführen. Sollte es die Funktionen zu Adium geben, ist das in drei Clicks gemacht.