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Das hat schon seinen Sinn, zumindest wenn der Wert möglicherweise nachträglich verändert wird. Imo ist es nämlich schlechter Stil, die superglobalen Variablen zu verändern - wenn man die Daten verändern muss, macht man das mit einer Kopie. Und ansonsten spart man sich so Schreibarbeit und es sieht schöner aus :P
Zur Weiterverarbeitung mag das ja nützlich sein. Ich würde einer Variable allerdings sofort die verarbeitete Version zuweisen. Außerdem meine ich, dadurch den Ursprung der Information besser nachvollziehen zu können.

Schreibarbeit? Tasten richtig belegen!

Ob es schöner aussieht ist wohl eher Geschmackssache. $page erinnert zu sehr an die register_globals-Zeit und damit schlechtem Stil. $_GET hebt sich davon majestätisch ab