die jeweils zum programm dazugehörende .exe in ein passwortgeschütztes archiv verschieben o/ (das erste, was mir einfiel, wenn man von win ausgeht^^)

Klingt irgendwie bescheuert, müsste aber funktionieren. Vllt nicht bei allen Programmen, k.a.

Sonst, wie Orc schon sagte, Über verschiedene Benutzeraccounts müsste man zugriffsrechte auf bestimmte Dateien vergeben können.