Naja, über den RF-Adapter erzielt man aber keine gute Qualität.
Und TV Karten sind auch nicht grad besonders gut dafür, weil das Bild entweder sehr dunkle oder sehr helle und blasse Farben hat.
Am besten ist ne Videoschnittkarte mit RGB Eingang.
Videoschnittkarten kosten aber ein wenig mehr als TV Karten.

Als Aufnahmesoftware könnte man z.B. DScaler benutzen.
DScaler hat noch den Vorteil, dass es mehrere Filter besitzt, um das Bild etwas aufzuwerten (deinterlacer, etc.)
Es kommt doch mal öfters vor, dass Zwischensequenzen Interlaced sind.