Von MIDIs wär das direkt möglich, weil die nichts anderes als Noten enthalten. Bei mp3s ist das wegen der formatbedingten Verluste einem anderen, halbwegs psychoakustischen Datenmodell nur teilweise (und wohl nur über Umwege) möglich.
Whatever, mir fallen für beide Formate keine geeigneten (Windows-)Programme dafür ein.