-.- beim erneuten Öffnen der Datei gab Smultron eine Fehlermeldung, dass das Dokument nicht als UTF-8 encodiert werden konnte. Ich hab es darauf hin neu gespeichert und neu validiert - es funktioniert jetzt.
Sorry, ich dachte, ich hätte das Dokument zwischendurch schon mal geschlossen gehabt.. Trotzdem danke für eure Hilfe!

Ich hätte aber noch eine abschließende Frage dazu: Bei Wikipedia hab ich gesehen, dass wohl nicht alle Unicodezeichen immer angezeigt werden. Wenn ich es richtig verstanden habe, liegt das an den Schriftarten, richtig? Also müsste man doch in der Zeichentabelle sehen können, ob ein Unicodezeichen unterstützt wird oder man lieber auf Html-Code zurückgreifen sollte!? Stimmt das so?