Tarballs sind gepackte .tar-Dateien. In der Regel (so auch hier) werden insbesondere Sourcecodes darin vertrieben. Du bist schließlich in vlcs Entwickler-Sektion.
Du müsstest den Inhalt also kompilieren, um den x264-Encoder zu bekommen. Was allerdings nicht ist, was du willst.
Die aktuellsten vorkompilierten Snapshots findest du hier: ftp://ftp.videolan.org/pub/videolan/...6b-test1/win32
Und eigentlich solltest du zu einer Download-Version des VLC nichts hinzufügen müssen. Alle (stabilen) Codecs müssten (dynamisch gelinkt) dabei sein.
edit: Das x264-Plugin aus Version 0.8.4a. Ich hab keine aktuellere Windows-Version hier. Ich empfehle trotzdem nicht, das auszuprobieren.