Mit Morrowind allein kannst du nur soweit gucken, wie es der slider unter den Optionen hergibt. Aber es gibt 2 Zusatzprogramme, mit denen mehr möglich ist:

1) MGE mit unendlicher Sichtweite (Oblivion-Style), siehe auch den IVD (infinite view distance) thread im ersten Beitrag. Damit arbeite ich schon eine Weile sehr gerne...

2) FPS optimizer, hier ist die Anleitung dazu, wie man damit u.a. die Sichtweite verdoppelt (oder war es verdreifacht?).