Ausmisten ist angesagt ^^ In der Regel findest du in der PHP Info auf den Pfad zu der INI-Datei, die verwendet wird.
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Und gleich noch ein wertvoller Tipp, ich habe die ganze Zeit die falsche Konfigurationsdatei geändert! o_O'' Kann ja keiner wissen, dass nicht die im PHP-, sondern die im Apache-Ordner verwendet wird...