m ist einfach nur die Masse, d.h. wie viel du von einem Stoff hast (z.B. 10g NaCl).
M ist die Molmasse, d.h. wie schwer ein Teilchen dieses Stoffes ist (z.B. hat H2O eine Molmasse von (1+1+16)g/mol).
n ist die Stoffmenge, d.h. wie viele Teilchen du von diesem Stoff hast. Die Stoffmenge wird in mol angegeben, 1 mol sind ca. 6*10^23 Teilchen.
Diese drei Größen sind über die Beziehung n=m/M miteinander verknüpft.