Ich tippe mal darauf, dass das eine Meta-Information der Datei ist. Dafuer braeuchstest du dann eine Library, die mit diesem Dateityp umgehen kann, fuer PHP und .doc duerfte es schwierig werden, da was zu finden.
Die Alternative ist, dass diese Infos im Dateisystem abgelegt sind (was ich aber fuer unwahrscheinlich halte) - in dem Fall kannst du's gleich vergessen.