1. Im Zweifelsfall alle. Wenn du keinen eigenen Server hast, wird die Sache eh schwer.
2. Gibt mehrere Ansätze. Entweder bei jeder Abfrage den neuen Wert aus der verstrichenen Zeit seit der letzten Abfrage berechnen oder einen Cronjob laufen lassen. Letzteres ist genauer, konzentriert aber die Rechenleistung auf einige wenige Zeitpunkte, was dazu führen könnte, dass der Server zu diesen Zeitpunkten kaum noch erreichbar ist.
3. Wahlweise Cronjobs oder ein eventbasiertes System, bei dem du Aktionen mit Timestamps in eine Datenbank speicherst und bei jedem Seitenaufruf alle Aktionen ausführst, deren Timestamps in der Vergangenheit liegen
4. Nimm dir viel Zeit und ein gutes Team