Für den Mac gibt es RadioLover, das ist ein Mitschitt-Programm für Streams.
Bei den großen Radiostationen (RauteMusik, DI.fm, sky.fm) ist man übrigens meistens auf der sicheren Seite, daß die auch legal streamen und da darf man dann auch ganz legal Mitschnitte anfertigen. In den iTunes-Streamkatalog werden, soweit ich weiß, auch nur legale Streams aufgenommen.