Hi Mindy uind willkommen im Forum

Items findes man in Oblivion nur per Zufall. Oder man bekommt sie als Belohnung für eine Quest.
Die besten Gegenstände findet man übrigens ab Level 20.

Und zu deiner Vermutung:
Es gibt Dungeons, in denen man nichts findet und wiederum welche, in denen es vor wertvollen Items nur so wimmelt