Karmin ist ein organischer roter Farbstoff. Es handelt sich um Kalzium- und Aluminiumsalze der Karminsäure. Der Begriff wird von dem Arabisch-Persischen Wort kermes für Scharlachbeere abgeleitet. Daher stammt auch der Begriff „Scharlachrot“. Gebräuchlich sind auch die Bezeichnungen Karmoisin, Karmesin, Cochenille