Ich denk mal eher, dass du einfach schlechte Einstellungen für den encoder benutzt hast und deswegen dies so pixelig aussieht.
und "seit kurzem" ist keine lange Zeit.
Ich bearbeite schon seit ca. 9 Jahren Videos und lern immer wieder was neues dazu.
Und du hast wohl noch nicht alles ausprobiert.
Welche Videoformate hast du denn schon benutzt?