Asiatische Meer-Sau


1. ein Meerschwein pro Person
2. Curry
3. Quark
4. der Auflistungskürze halber: benutzt ne China (nicht indien) Gewürz Mischung
5. Soja-Sauce

Zubereitung:

Das Meerschwein den Kopf am Rumpf mit einem Haumesser abtrennen, insofern es im Backofen und nicht am Spieß serviert wird. Ansonsten Meerschwein an der Bauchdecke bis zum Brustfleisch anschneiden und Fell am Hautlappen auffalten und über die Pfötchen ziehen. Bei Backofen-Bratung die restlichen übriggebliebenen Krallen noch mit der Messerspitze entfernen. Dann die Bauchdecke mit einem Küchenmesser öffenen und die Innerreien ausnehmen. Jetzt wird as Meerschwein kopflos mindestens fünf Stunden offen liegen gelassen. Je nach größe des Nagers kann die Zeit variieren im Ideal-Fall einen halben Tag. In der Zwischenzeit vermische man Quark mit Curry und Sauce und Würze bei Bedarf. Im Ideal-Fall erhält man eine cremige Sauce mit nicht zu weicher Konsestenz, die einen (Curry) leicht beige Farbe annimmt. Das gesamte Meerschwein wird mit dieser Souce dick bedeckt. <- Nicht mit dem Pinsel sondern ruhig einen Esslöffel nehmen.
Wer das zähe Fleisch nicht verkraftet, der kann das Meerschwein auch vorher in Öl einlegen... NACH ... der Lufttrocknung

Bei Meersau am Spieß:Stecke man dein Eisenstab durch den Kopf (Kiefer lässt sich an den Backenknochen öffnen) führt ihn an der Wirbelsäule entlang und findet haltam After oder Becken. Zeit variiert nach Feuerstärke. Ein guter Fleischzustand ist erreicht wenn das Fleisch eine leicht rußige Färbung erreicht hat....

Bei Meersau im Backofen:
Paniertes Meerschwein in den Backofen legen. <-Wir empfehlen Heißluft auf höchster Stufe für ca. 5 bis 10 Minuten

Voila! Gebratenes Meerscheinchen.... für die ganze Familie! <- Das Fleisch wird VORSICHTIG "abgelutscht" und mit den Fingern gegessen....

Gruß
le Chef Ryan

P.S. eigentlich gilt das Rezept mit Ziege oder Schaf oder Hünchenschenkeln... aber ich bin mir sicher es funktioniert auch mit nem Meerschwein....