Eine Seite halte ich für ein Handout für absolut ausreichend - manchmal kann das sogar ein wenig zuviel sein.
Hm ja, für einen groben Überblick sind Stichpunkte sicher am geeignetsten, längere Texte würde ich nicht aufs Handout packen, dafür vielleicht ein Bild, damit es anschaulicher ist.

Und vor allem: Ich würde nie ein Handout verteilen, bevor ich nicht mein Referat gehalten habe, denn: Wenn alle mit ihrem Papier beschäftigt sind, hört sowieso niemand zu.
Am besten ist es sowieso, wenn alle fein Notizen zum Referat machen müssen, dann sind sie auch aufmerksam.