Ja das kannst du, denn dazu sind Plugins da. Wenn man jedes mal ein neues Spiel anfangen müßte, um Plugins zu benutzen, wären sie nie so erfolgreich.

Um Plugins zu installieren mußt die Morrowind starten und im Anfangsfenster auf Dateien klicken und bei dem gewünschten Plugin ein Häkchen setzen. Zuvor mußt du natürlich alle erforderlichen Daten des Plugins in den Ordner ...\Morrowind\Data\ kopieren. Danach das Spiel normal starten.