1)
Cutscenes sind nicht möglich.
Von anzeigbaren Bildern weiß ich im Augenblick auch nichts, aber Text anzeigen ist zu jeder Zeit möglich.
Dazu gibt es die Messagebox-Funktion die ja auch während Quests häufig verwendet wird.

2)
Theoretisch eventuell.
Da es in Oblivion Enginebedingt nur bewegliche Dinge gibt, weil sie in entsprechenden Programmen so animiert wurden, würdest du das im Falle der Lore auch tun müssen. Du müsstest die Fahrt von Position A nach B vorher animieren.
Alternativ kannst du das Bild schwarz ausblenden, wenn der Spieler die Lore betritt, den Spieler nach unten versetzen, dort eine zweite Lore aktivieren, damit es so aussieht, als sei man gefahren und dann wieder einblenden.. wirkt halt nur etwas steif und künstlich.

3)Das rauszunehmen.. hm, ich weiß nicht.
Man kann diese Menüs zwar verändern, aber wo da die Grenzen sind, weiß ich nicht.
Vielleicht ist es hardcoded und damit nicht gänzlich rauszunehmen.
Außerdem wäre das eine Veränderung, die Spielübergreifend wäre, d.h. auch ohne Mod hätte man die Menüs nicht mehr da man dazu Dateien einfügen, bzw. verändern muss.