GetItemCount paßt. Müßte dann irgendwie so aussehen:
Code: 
if (player.getItemCount meinQuestItem > 5)
	setStage meineQuest 273
endif
Im Zweifelsfall such dir ein Quest-Skript raus, bei dem so etwas benutzt wird. Gibt z.B. die "Geh fischen"-Quest, die weitergeht, sobald du 12 spezielle Schlachterfisch-Schuppen zusammen hast.