Ähm, wie wäre es denn einfach mit häufigem Speichern?
Quicksave z.B. mekt man zumindest bei mir überhaupt nicht. Ich speichere wenn's hoch kommt alle 30 Sekunden - 2 Minuten.
Durch häufiges Speichern habt ihr immer einen Speicherstand, den ihr laden könnt, wenn der Bug auftritt (was mir in meinen ganzen 150 ingame-Tagen genau ein Mal passiert ist), so dass ihr auch weiterhin Pferde verwenden könnt.