Hier ist auch noch ein nützlicher Artikel dazu:
http://theelderscrolls.info/?go=4guidechar

Zusammenbasteln ist definitiv besser als vorgefertigte Klassen zu nehmen. Nur so kann man sicherstellen, dass man auch nützliche Skills drin hat, die man auch benutzt. Ich kann nicht wirklich nachvollziehen, was du daran nicht gut findest. Ist aber natürlich deine Entscheidung.