Ja, die Pferde können sterben, aber es gibt ein Unsterblichkeits-PI für Pferde. Ich habe es selbst drauf, da ich als ehemalige Reiterin und Pferdebesitzerin den Tod von Pferden nicht verkrafte.

Schattenstute ist unsterblich (vom Spiel aus). Das arme Einhorn muss für eine Daedra-Quest gekillt werden, aber man kann die Quest auch auslassen (was ich sicherlich tun werde).

Pferde respawnen nicht.

Und - wie gesagt - schütze Deine Pferde mti dem Unsterblichkeits-PI, dann hat jeder elende Straßenräuber das Nachsehen und Du einen guten Kampfgefährten ^^