Versuchs mal mit folgendem: öffne die Konsole mit ^ und gib enableracemenu ein. Anschließend mit Enter bestehtigen. Dann müsstest du ein neues Gesicht wählen können. Allerdings ist Vorsicht geboten: das funktioniert nur einmal pro Spielsitzung. Wenn du das Gesicht ein zweites Mal ändern willst musst du Morrowind beenden und neu hineingehen.

In der Morrowind.ini in deinem Morrowind-Odner ist ganz unten eine Auflistung deiner Plugins. Kopier die mal und setzt sie hier rein.