Möglich ist es aber.
Diese Dark Guardian Skelette im DB Unterschlupf tragen ja auch eine Rüstung. Oder die Akaviri Skelette tragen helme. Man kann dieses "Zubehör" im Menü der jeweiligen Kreatur aus und abstellen. Auch bei den Ogern kann man diese kleinen Säckchen und Taschen an deren Seiten an und abschalten. Dafür muss wohl wieder extra ein .nif bereit stehen und eine Definition dafür, wo es am Körper hin soll.
Das ist die einzige Möglichkeit.
Also entweder machst du aus den Zombies NPCs, die dann Rüstungen tragen können aber dafür bluten oder du machst Kreaturen daraus die keine Rüstung haben aber dafür auch nicht bluten.... oO