Ich glaube die Texturen werden in den Speicher der Graka geladen, soweit es eben möglich ist. Aber da man mit 256 MB nicht weit kommt, wird halt auch der Ram des Systems belastet. Beides also. Der Unterschied liegt im wesentlichen darin, dass die 2048er Texturen den Ram schneller füllen, als kleine Versionen.
Und ja, da die Dateien alle einzeln sind, sollte es möglich sein, die Gras-Textur beim alten zu lassen, indem du die neue einfach aus dem Ordner entfernst. Aber welche das ist... tja, das frage mich nicht ^^
Mache am besten mal nen möglichst guten Screenshot von dem Gras, das du meinst. Eine draufsicht, nichts horizontales.