Zu deiner Frage: Offenstlich gibt es keine, da keiner etwas davon weiß. Alles andere würde eigentlich auch dem Konzept widersprechen, alle Gilden gleichzeitig für den Spieler zugänglich zu machen, zumindest wäre eine Doppelmitgliedschaft schwer zu erklären.

Zu den Vampiren: Es ist vermutlich tatsächlich einleuchtender, wenn du die betreffenden Personen mal erlebt hast.
Grundsätzlich geht es aber eigentlich nur darum, dass die Vampire durch Mangel an Menschenblut nicht stärker werden, sondern sich nur die Grundzüge ihres Wesens stärker ausprägen: Einerseits Anfälligkeit gegen Licht/Feuer, andererseits "Erleichterungen" für die Jagd. Mit normalem Hunger kann man das IMO nicht vergleichen, eher mit einer akuten Notsituation. Dort entwickelt der Mensch beispielsweise ungeahnte Kräfte auf Kosten des logischen Denkvermögens. Genauso der Vampir: Er gibt einen Teil seiner Errungenschaften (Resistenz gegen Sonnenlicht ist ja nicht gerade alltäglich für Otto Normalvampir) auf, um sich auf ursprünglichere Instinkte wie die Jagd und ihre Hilfsmittel zu konzentrieren.
So interpretiere ich das zumindest.