Als ich deinen Post las, fiel mir gleich etwas ein, dass die Chocobo-Trainerin sagt, wenn man sich von ihr erklären lässt, wie man so einen Vogel reitet. Es bezieht sich nicht auf einen Chocobo, der überall hinlaufen kann, sondern darauf, dass es einige Stellen gibt, an welchen er auf dich wartet, selbst wenn du die Stille Ebene verlässt. (wörtlich:"Allerdings soll es auch einen Ort geben, an dem er (der Chocobo) wartet, auch wenn man die Hochebene verlässt...")
Im Lösungsbuch steht auch nichts dergleichen. AFAIK gibt es in FFX nur drei Orte, an welchem man einen Chocobo reiten kann: Die Mi'hen Highroad, die Stille Ebene und unter dem Tempel Remium. Auf letzteren bezieht sich auch der Kommentar der Chocobo-Trainerin. Hier verlässt man die Stille Ebene. An der Monsterfarm wartet er auch auf dich.

Edit: im Forum!