Tikis Vorschlag ist der einfachste, wenn aber jemand selbst ein wenig rumprobieren möchte, dem gebe ich mal den Link zu einem Journalindex: Klick.

Dort sind alle Tagebucheinträge aufgelistet und man kann sie per Konsole ins Tagebuch übertregen. Wenn man den letzten Eintrag manuell hinzufügt (warum auch immer der nicht da war), dann ist der Quest auch offiziell erledigt. Manchmal hat man auch wirklich was vergessen, aber nicht selten kommt es vor, dass man alles gemacht hat und der Quest immer noch als unerledigt geführt wird.

Konsolenbefehl war iirc: Journal ID des Eintrags