Ist über die Konsole möglich.

Gib mal enableracemenu ein, da kannst du das Geschlecht verändern. Aber nur einmal pro Spiel machen. Beim zweiten mal kann es üble Bugs geben, warum auch immer. Wenn du es also noch einmal ändern möchtest, erst Morrowind beenden und neu starten, dann sollte es wieder kein Problem sein.

Edit:
Uh, ich habe den Beitrag gar nicht aufmerksam genug gelesen, wie mir grad auffällt. Weiter wie ein Mann aussehen, aber weiblich sein? Da verschließt sich mir ehrlich gesagt auch ein wenig der Sinn. Bei meiner obigen Methode muss man dann auch das Aussehen neu definieren, sprich weiblichen Kopf und Körper wählen...