Die besten Rüstungsteile und Waffen sind Artefakte, die du in Ruinen, Höhlen und dergleichen findest. Die beste schwere und komplett vorhandene Rüstung ist die daedrische Rüstung, die beste leichte die Glas-Rüstung. Die beste mittlere Rüstung ist die Rüstung der Kaiserlichen Wachen, die von den Wachen in der Gramfeste getragen wird (Tribunal benötigt).
Wenn dein Rüstungsschutz auf Level 30 19 beträgt, gehe ich mal davon aus, dass du dich bisher von Ruinen etc. ferngehalten hast oder nicht die dem höchsten Rüstungsskill entsprechende Rüstungsart trägst. Geh einfach in alle Ruinen und Höhlen die du findest, dann wird sich mit der Zeit schon eine anständige Ausrüstung zusammentragen.