Wenn du mit PHP arbeiten willst, musst du dir wohl dein eigenes Modul fuer den Interpreter in c schreiben, um darauf zugreifen zu wollen.
Ich selber wuerde wohl als Schnittstelle etwas in Art von Plan 9 bauen; also mit Filediscreptoren arbeiten und mir einfach ein kleines C-Programm basteln, das eben den Windowshandler verwaltet. Alternativ kann man ueber PHP sicher auch noch Sockets auslesen.
Mit PHP wirst du aber generell nicht viel auswerten koennen, es sei denn du rufst das Script immer per Messinformation neu auf. Dafuer ist das ganze wirklich nicht geeignet. C/Cpp waere wohl optimal dafuer.


Wie du die RS232 ansprichst findest du eigentlich schnell unter google; aber da ich nicht genau weiss was du machen willst kann ich auch keine Sprache empfehlen. Fuer optische Auswertung waere z.B. Python sehr nett. HIer hilft die USPP weiter.