Afaik geht das mit den Fonts nicht.
Das war doch beim RMXP so, dass man die ändern konnte, oder irre ich mich?
Für die Schriftfarbe, wenn du deine jetzige für andere Zwecke behalten möchtest, musst du nicht dein Set editieren, sondern kannst ein neues importieren un vor dem Menüaufruf darauf changen.

~ Samo