Eigentlich ist ein individuelles Style durch ein geschickt gemachtes Template kein Problem, wenn du mal grottige CM Systeme wie phpKit außen vor lässt. Mambo und Joomla lassen sich zum Beispiel schön und einzigartig anpassen, wenn du diverse Scripts nicht brauchst, lässt du einfach die entsprechenden Phrasen weg.
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Joomla hab ich mir auch näher angesehen und installiert (neben PHP-Fusion, was nichtmal 'nen Template-Editor besitzt). Von in geschweifte Klammern eingefassten Phrasen hab ich aber nichts bemerkt, auch wenn's nicht so ein derbes Gematsche, wie bei PHP-Fusion ist. Oder meinst du beispielsweise folgende:
Teilweise ist da aber auch HTML (bzw. Code für Tabellenzeilen und -zellen) in if-Abfragen und in den Zellen werden dann wieder Funktionen aufgerufen.