VCD ist MPEG
SVCD ist MPEG2

und doch, für einen Anfänger ist es schwer
Als Einstieg kannst du ja tmpegEnc nehmen.
Der MPEG2 Encoder hat dort aber nur eine 30 Tage Test Version.
Der MPEG Encoder ist hingegen immer verfügbar.

Ansonsten HC Encoder + AVISynth.
AVISynth ist ne Scriptsprache für Videobearbeitung und HC Encoder ist ein freeware MPEG1/2 Encoder, der nur mit AVISynth (avs) und DVD2AVI (d2v) Scripten arbeitet.