http://de.php.net/download-docs.php
das ist die offizelle phpdoku, dort ist auch eine gute einführung enthalten sie ist leicht und gut verständlich.

Ansonsten rate ich persönlich stark von PHP büchern ab. Da diese meist recht schlecht sind. Selbst in einem PHP einsteiger Buch sollte einem etwas zum Thema Klassen erzählt werden, Was bei so ziehmlich allen einsteiger Büchern wegfällt. Genauso das Arbeiten mit ausgelagertem HTML und das vernünftige nutzen der include und require Befehle.

Daher nutzt tuts da kommt ihr besser voran.